Eiwitrijke wintersalade
Salades? Daarbij gaan al snel voor veel mensen allerlei alarmbellen af, omdat ze denken aan een handjevol sla met wat flauw tomaat en andere groenten er doorheen. Maar dat hoeft absoluut niet altijd het geval te zijn. Deze lekkere en eiwitrijke wintersalade is voor mensen die denken dat ze niet van salades houden. Hij is lekker met spekjes, kip en een heerlijke dressing. Het is ook lang niet zoveel werk als je misschien zou denken.
Ingrediënten (4 porties)
Salade
- 4 Tomaten
- 1 Avocado
- Spekreepjes (150 gram)
- 2 Baby Romaine Sla (little gem)
- 1 Bleekselderij
- Gerookte Kipreepjes (200 gram)
- Blauwe kaas Roquefort 52+ (150 gram)
- 2 gekookte Eieren
- 1 Ui
Je kunt extra eiwit toevoegen door meer kip of ei toe te voegen
Dressing
- 3-4 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels witte wijn azijn
- Honing 1-2 eetlepels
- 1 eetlepels Mosterd
Je kunt (flink wat) calorieën besparen door de dressing te vervangen met een calorie-arme versie uit de winkel.
Instructies
- Kook twee eieren
- Snij de tomaten, baby romaine sla, bleekselderij en de uit en doe deze in een bak
- Snij de avocado in blokjes
- Bak de spekreepjes even kort in de pan
- Kruimel de kaas
Dressing
- Doe de olijfolie, witte wijnazijn, mosterd en honing in een kommetje en roer dit door elkaar.
- Verdeel de inhoud van de kom over 4 borden en verdeel de kipreepjes, avocado en spekreepjes.
- Serveer met de dressing
Macro’s
| Macro | Gram |
|---|---|
| Eiwit: | 22 |
| Koolhydraten : | 13 |
| Vetten: | 37 |
| Calorieën: | 505 |
