Pizza Burrito’s

Bij Mexicaans eten denk je al snel aan calorierijk en veel bereidingstijd, maar dat hoeft absoluut niet het geval te zijn. Stel je eens voor dat je nauwelijks bereidingstijd nodig hebt en daarnaast ook nog eens een eiwitrijke variant op tafel zet? Dat is exact wat we met deze Pizza Burrito’s gaan doen.

Ze zijn makkelijk te maken in 1 pan, bevatten slechts 250kcal per stuk, waarvan 16 gram eiwitten!
Ze zijn uiteraard heerlijk als warme maaltijd, maar ook heel goed om koud te eten en bijvoorbeeld mee te nemen als lunch.

Macro’s

• Eiwitten: 16 g
• Vet: 5 g
• Koolhydraten: 35 g
• Energie: 250 kcal

Ingrediënten (4 stuks)

• 500 g vloeibare eiwitten
• 30 g Grana Padano Kaas (of een andere kaas zoals Mozzarella)
• 150 g van je favoriete pastasaus *
• 150 g Maizena
• Verse kruiden (basilicum, peterselie) naar smaak
• Zout naar smaak (gebruik liberaal)

*De pastasaus is een grote smaakmaker hier. Kies er dus eentje met net wat meer vet/smaak. Bolognese is een goede optie bijvoorbeeld. (De pastasaus die wij hier gebruikten heeft ~100 kcal per 100 g (93 kcal voor de pietjes precies)).

Instructies

1. Meng de eiwitten met de maizena en verse kruiden en voeg een ruime hoeveelheid zout naar smaak toe.
2. Mix alles in een blender of staafmixer tot een glad beslag.
3. Voeg een grote schep toe aan een pan (met beetje boter of kookspray), ter grote van een dikke pannenkoek.
4. Laat het op medium hoog vuur langzaam gaar worden. Zet het vuur niet te hard, anders heb je kans dat het aanbrandt. Even geduld hebben dus!
5. Draai de ‘burrito’ om en smeer op de bovenkant een paar el pastasaus (1/4 van totaal).
6. Strooi de kaas erover en laat deze heel kort smelten.
7. Verplaats de burrito naar een bord en vouw deze, zoals hieronder aangegeven.
8. Snijd de bovenkant eraf (mmm…gelijk dat stukje eten!).
9. Serveer direct of bewaar het in de koelkast voor later.