Een Frittata is een Italiaanse variant op de omelet. Het is heerlijk met gerookte zalm, champignons, wat kappertjes en tomaten, aangevuld met wat verse Tzatziki. Het staat binnen 20 minuten op tafel en zit bomvol eiwit. Het werkt ook prima met zalm uit blik.

Fritatta met Zalm

Ingrediënten (voor 3 personen)

• 6 Medium eieren
• 4 Eiwitten
• 200 Gram gerookte zalm
• 150 Gram champignons
• 500 Gram Cherry tomaten
• 3 eetlepels Tzatziki
• 200 Ml Halfvolle melk
• 15 gr Dille
• 3 Theelepels kappertjes
• Peper en zout

Bereidingswijze

Voor het beste resultaat zet je de pan in de oven zodat het mooi goudbruin wordt. Zorg wel dat je pan geschikt is voor de oven en dat deze past. Is de oven geen optie? Bak het dan op een rustig vuurtje goed door.

1. Optioneel: als je de oven wilt gebruiken, verwarm deze dan voor.
2. Meng de eieren, eiwitten, melk, champignons, de helft van de dille in een kom samen met de garde. voeg wat zout en peper toe
3. Gebruik je geen oven? gebruik dan een grotere pan zodat de Frittata niet te dik wordt. Verhit de pan op middel/laag vuur en gebruik eventueel wat pamspray of olie (let op: reken dan extra calorieën) en giet de ei-mix erin. Laat koken voor 2-3 minuten. 
4. Verdeel de zalm over de ei-mix en bak het door tot het goudbruin en doorgebakken is. Als je pan ervoor geschikt is kun je hem nu in de oven zetten voor het beste resultaat.
5. Voeg ondertussen de kappertjes, tomaten en resterende dille samen
6. Laat de Frittata op een bord glijden en voeg de tomaten, kappertjes en tzatziki toe.

Macro’s 

Het hele recept komt op 1392 Kcal, dit is genoeg voor 3 personen. De macro’s hieronder zijn per persoon.