Snelle zelfgemaakte pesto
Ik denk dat iedereen wel bekend is met potjes kant-en-klare pesto uit de winkel. Maar heb je het ooit geprobeerd om zelf te maken? Geloof me, dat is zoveel lekkerder! En heel simpel, je hebt maar een paar ingrediënten nodig en een goede keukenmachine. Perfect met wat gebakken kip, spinazie door de pasta.
Deze hoeveelheid pesto is genoeg voor 2 personen, maar je kunt de hoeveelheden in het recept natuurlijk ook verdubbelen.
Heb je pesto over? Geen probleem, je kunt het ook heel goed invriezen. Een ijsblokjesbakje is dan ideaal. Je kunt het ook een paar dagen in de koelkast bewaren (ongeveer 3 dagen): schenk er dan wel een scheutje olijfolie bovenop en meng kort als je het opnieuw wilt gebruiken.
Ingrediënten (2 personen)
- 20 g verse basilicum
- 50 g walnoten of pijnboompitten
- 1 teentje knoflook
- 10 g Parmezaanse of Grana Padano kaas
- 6 el extra vierge olijfolie
- Peper en zout (ongeveer ¼ theelepel van elk)
Instructies
- Maal de walnoten, basilicum en knoflook fijn in de keukenmachine.
- Voeg de Parmezaanse kaas en stapsgewijs de olijfolie toe
- Meng alles goed en voeg zout en peper naar smaak toe.
Macro’s (1 portie)
Eiwit: 6 g
Vet: 48 g
Koolhydraten: 2 g
Energie: 474 kcal
