Simpele Pompoen Chili
Pompoen Chili: een lekker en goed vullend recept. Schrik niet van de hoeveelheid ingrediënten; het recept zelf is heel simpel en je hebt dit binnen 20 minuten op tafel!
Het recept zelf is voor een grote portie, die je ook kunt invriezen. Voor een kleinere portie, halveer je het natuurlijk.
Ik houd zelf van behoorlijk kruidig eten, maar voor de kruiden geldt natuurlijk dat je die zelf aan kan passen naar smaak. Voeg simpelweg een beetje toe, proef even en voeg meer toe naar smaak.
Veel gerechten worden lekkerder met een klein beetje zoetstof erin, maar voel je vrij om dat eruit te laten.
Ingrediënten
- 600 gram kipgehakt
- 200 gram tomatenblokjes (in blik)
- 2 medium uien
- 800 gram pompoen puree
- 1 medium paprika, rood
- 200 gram champignons
- 250 gram kidneybonen (in blik)
- 2-3 el Worcestershire saus (meer/minder smaak)
- 1 el olijfolie of Kokosvet
Kruiden
- 1 volle eetlepel Kaneel poeder
- 1 volle eetlepel Komijn poeder
- 1,5 theelepel chili poeder (meer/minder smaak)
- 2 theelepels zout
- ½ eetlepel Provencaalse kruiden (optioneel)
- 1 theelepel Zoetstof (Natrena classic, optioneel)
Het makkelijkst is als je pompoen puree kant en klaar kunt kopen (Libby’s is een merk, wellicht verkrijgbaar bij de biowinkel). Wat anders kan, is kant-en-klare pompoen stukjes kopen, deze 15 minuten koken en zelf pureren
Instructies
- Verwarm een grote (koeken of saute)pan met de olijfolie op hoog vuur. Voeg het gehakt toe aan de pan, strooi wat zout over het gehakt en breek het uiteen met een spatula. Laat het aan alle kanten bruin bakken in ongeveer 5-8 minuten.
- Terwijl het gehakt bakt, snijd de ui, champignons en paprika in stukjes. Voeg de fijngesneden groente toe aan de pan met gehakt en draai het vuur op medium. Roerbak voor 3-5 minuten totdat de groenten zacht beginnen te worden.
- Voeg de pompoen puree, tomatenblokjes, kidney bonen, Worcestershire saus en kruiden en zout naar smaak toe aan de pan met gehakt en groente. Draai het vuur iets hoger en verwarm het geheel, terwijl je ondertussen goed roert, voor ongeveer 5-8 minuten. Als je saus te dik wordt, voeg dan een klein beetje water toe.
Macro’s
- Macro’s per portie (1/3 van totaal)
- Eiwitten: 55 gram
- Vet: 23 gram
- Koolhydraten: 62 gram
- Energie: 675 kcal
