Eiwit pizza; zonder oven!
Vrijdagavond… pizza avond! Pizza is mijn grote favoriet, maar ook alsof mijn beste vriend en mijn ergste vijand me tegelijk aanstaren. Het ruikt zo lekker, maar wil ik echt 1200 + calorieën besteden in een keer? Pizza is voor bijna iedereen een favoriet. Ze komen voor in allerlei soorten en maten en bevatten over het algemeen veel calorieën. Voor dat probleem hebben we een goede oplossing gevonden!
Iedereen die wat bewuster met calorieën omgaat zal het met me eens zijn dat pizza vaak voedsel is we als eerste schrappen. Het wordt vaak moeilijk om het compleet in te passen of het maar bij 1 of 2 stukken te houden.
Gelukkig kan het ook anders… een eiwit pizza!
Sommige van jullie vragen je misschien af: is dit eigenlijk geen pizza omelet? Ehm..ja eigenlijk wel. Basically is dit een eiwit omelet met pizza topping en kruiden, maar door wat maiszetmeel in de bodem te verwerken, wordt deze veel meer gelijkend op een pizzabodem.
Laten we het dus niet verpesten, dit geldt als pizza. Je bent op dieet, dus als iets kan smaken als een pizza, noem je het een pizza.
Het mooie aan deze pizza is dat je er bijna drie van kan eten, voor wat je normaal aan 1 pizza besteedt. En de eiwitten die het bevat is voor de meeste mensen ruim voldoende!
Je hebt maar een pan en geen oven nodig en het staat binnen 15 minuten op tafel!
Qua topping kun je natuurlijk inrichten naar eigen voorkeur; mozzarella, vleeswaren, olijven of pizza Hawaï, het kan allemaal.
Ingrediënten
Voor de bodem
- 10 eiwitten *
- 20 g Maiszetmeel (Maizena)
- 1 tl Bakpoeder
- ½ tl Knoflook poeder of 1 tl Italiaanse kruiden & knoflook poeder gemengd
- ½ – 1 tl Zout
*Je kunt hiervoor de goedkoopste eieren kopen die je kunt vinden. De kwaliteit van een ei heeft vooral invloed op de kwaliteit van het vetprofiel van de dooier.
Als topping
- 80 g Cherry tomaatjes
- 30 g Champignons
- ½ Ui (30 g)
- 1 -2 Knoflook teentjes
- 3-4 Eetlepels (30 g – 40 g totaal) Pastasaus
- 50 g geraspte Kaas
Optioneel: Extra Italiaanse kruiden als garnering en voor extra smaak.
Instructies
- Snijd de groente van tevoren, als je de pizza eenmaal gaat bakken wil je redelijk snel kunnen werken om alles goed warm te houden.
- Mix de eiwitten met het maiszetmeel, bakpoeder, een ruime hoeveelheid zout, Italiaanse kruiden en eventueel wat knoflookpoeder. Je kunt ervoor kiezen om het te mixen met een mixer, maar goed roeren met een lepel werkt ook prima.
- Verhit een koekenpan op medium hoog vuur en spray deze goed in met olijfolie of gebruik een kwastje om de olie goed uit te smeren. Vergeet dit niet, zodat alles niet aan de pan plakt en je roerei krijgt (wat overigens ook lekker is).
- Zodra de pan heet is, giet je het eiwitmengsel erin. Laat het koken totdat de onderkant lichtbruin begint te worden en draai de bodem dan om. Niet te lang aan beide kanten laten bakken, want het gaat zo nog een keer de pan in.
- Haal de bodem uit de pan, zodra deze klaar is en zet deze apart.
- Combineer de (voorgesneden) ui en knoflook en roerbak deze voor 1-2 minuten.
- Voeg de champignons en tomaatjes toe en roerbak alles opnieuw voor paar minuten.
- Voeg de pastasaus toe, laat alles heel kort opwarmen en zet de topping apart.
- Leg de bodem terug in de pan. Schep de saus met topping er overeen en strooi de kaas erover. Bedek het met een deksel, om de kaas sneller te laten smelten.
Zodra de kaas gesmolten is, bestrooi je de pizza met wat extra Italiaanse kruiden (optioneel) en serveer je deze direct.
Macro’s
Eiwitten: 52 g
Vetten: 12 g
Koolhydraten: 33 g
Energie: 456 Kcal
