Thaise kip cashew

Eén van mijn favoriete recepten die ik heb leren koken op één van mijn kooklessen in thailand.

Ingrediënten (1 persoon)

• 100 g Kipfilet
• 2 teentjes Knoflook
• 100 g Rode paprika
• 50 g Ui
• 30 g Cashewnoten
• 1 el Olijfolie
• 80 g Rijst
• 1 el Lente-uitjes (optioneel)

Voor de saus:

• 1 el Oestersaus
• 1 el Sojasaus
• 1 el (dikke) zoete Ketjap
• 1 el Vissaus (optioneel)

Macro’s (totaal):

• Eiwitten: 38 g
• Vetten: 32 g
• Koolhydraten: 99 g
• Energie: 836 kcal

Instructies

1. Kook de rijst apart
2. Verhit de olijfolie in een pan. Voeg de in blokjes gesneden kipfilet toe en roerbak deze goudbruin.
3. Snijd ondertussen de paprika en ui in halve ringen.
4. Voeg de eetlepels saus, paprika, ui en knoflook toe en roerbak alles voor een paar minuten op medium hoog vuur.
5. Voeg op het laatste de cashewnoten en wat lenteui toe.
6. Serveer warm met rijst.