Appeltaart repen

Als je van appeltaart houdt, moet je dit proberen! Dit keer op dieet geen appeltaart, maar verantwoorde appeltaart repen. De volledige smaak, maar makkelijk voor on-the-go, of als heerlijke snack! Deze appeltaart repen zijn verrukkelijk!

Ingrediënten (voor 6 repen)

• 1 kleine appel *
• 60 g amandelen (bij voorkeur gezouten)
• 60 g walnoten (bij voorkeur gezouten)
• 150 g dadels (pitloos, gedroogd)
• 1 el kaneel
• Zeezout
• Zoetstof (optioneel)

*150 g appel (met klokhuis)

Instructies

Appeltaart vulling

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
2. Snijd de appel in kleine stukjes. Besprenkel de appel met het kaneel en een beetje zeezout.
3. Plaats de appel in de oven en laat deze bakken voor ~ 15-20 minuten, totdat de appel zacht gebakken is.

Repen

1. Terwijl de appels in de oven staan, laat de dadels in lauwwarm water weken voor ongeveer 10-15 minuten, om ze zacht te laten worden.
2. Mix de dadels, walnoten en ~ 50 g van de amandelen (bewaar ongeveer een eetlepel als garnering) in een blender. Mix totdat er kleine stukken ontstaan. Mix niet te lang want dan krijg je meel.
3. Haal de appelstukjes uit de oven.
4. In een kom, meng het dadel-noten mengsel en de appelstukjes door elkaar. Voeg een beetje zoetstof (naar smaak, optioneel) toe en zout naar smaak. De hoeveel zout hangt af of de noten al gezouten zijn. Proef een klein beetje…lekker? Go ahead.
5. Meng alles tot een stevige bal.
6. Plaats bakpapier in een bakje/ovenschaal en spreid daar de bal die je net gemaakt hebt op uit.
7. Druk alles stevig aan en strooi de rest van de amandelen erover.
8. Zet het geheel in de vriezer voor minimaal 2 uur. Snijd het daarna in 6 repen.
9. Genieten!

Macro’s (per reep)

Eiwitten: 5 g
Vet: 11 g
Koolhydraten: 27 g
Energie: 220 kcal