Braziliaanse curry

Braziliaanse Curry: Als je gezond wilt eten met minimale moeite, is het koken middels een slow cooker een ideale manier. Je gooit simpelweg alle ingrediënten bij elkaar, gaat een aantal uur iets anders doen en tada: je eten is klaar. Ze zijn echt fantastisch. Dit is een van onze favoriete slow cooker gerechten, maar je kan het ook op laag vuur in de pan koken. Let er wel op dat de kooktijd kan variëren. Dit gerecht is fantastisch te combineren met rijst, aardappelen, of gewoon op zichzelf uit de pan.

Ingrediënten

• 300 ml Kokosmelk
• 1 knoflook teentje
• 1 eetlepel gember poeder
• 1 eetlepel curry poeder
• 2 theelepels zout
• 450 g kipfilet (of kippenborst)
• 2 uien; 300 g ui
• 2 paprika’s; 200 g paprika
• 1 eetlepel tomatensaus

Instructies

1. Snijd de uien en de paprika’s in stukjes.
2. Combineer de kokosmelk, tomatensaus, knoflook, gember, curry poeder, zout, paprika, ui en kip in je slow cooker, of een grote pan.
3. Mix alles goed door elkaar, om te zorgen dat je kip goed is bedekt met ‘saus’.
4. Kook op een lage stand gedurende 4-6 uur (in de slowcooker is deze bij ons 5 uur gekookt).
5. Voeg water toe indien nodig.
6. Serveer het op deze manier direct, of laat het in de koelkast/vriezer afkoelen voor later gebruik.

Macro’s (1/2 van totaal)

Eiwitten: 47 gram
Vetten: 45 gram
Koolhydraten: 30 gram
Kcal: 777